导言：
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亚诺·维克多·多里安是一位法国奥地利裔刺客大师，他活跃于法国大革命期间。作为被谢伊·寇马可杀害的刺客查尔斯·多里安的儿子，亚诺从小就被弗朗索瓦·德拉塞尔收留。多年后，他发现收留他的保护者竟然是圣殿骑士团的大团长，而亚诺也因遭人诬陷而锒铛入狱。不过正是在监狱里，他遇到了皮埃尔·贝莱克，后者在他身上看到了作为刺客的潜力，并引领他加入了兄弟会。
亚诺·多里安的一生经历了凡尔赛的辉煌和大革命时期的动荡，这份菜单兼顾了两段历史里巴黎的不同特色：一道纯正的法国传统蔬菜汤；用从圣殿骑士那里以高昂价格取得的根茎类蔬菜制成的炖菜；令人振奋的浓香肉汤；最后的饮料——它以当年风靡各大咖啡馆、剧院和高档餐厅的巴伐利亚茶为原型——向这款家乡的经典饮品致敬。
市郊浓汤（Faubourg Soup）
豌豆、韭菜和薄荷汤
准备时间：10分钟——烹饪时间：35分钟——需要用到的工具：搅拌棒
食材：
2颗黄洋葱/棕洋葱
1根（约200克）大葱（绿色和白色的部分都要用到）
1根芹菜
2个中等大小（200克）奥格亚土豆（Agria potato）或育空黄金土豆（Yukon Gold）/又称马里斯派珀土豆（Maris Piper）
1/2束雏菊
1/2杯（约300克）剥好的豌豆
6又1/2杯（约1.5升）鸡汤*
3又1/2汤匙（约50克）
1杯黄油（约250毫升）
搅打奶油
盐和胡椒适量
1又1/8杯（约40克）蒜香吐司丁
步骤：
1.准备蔬菜。首先将洋葱剥皮切碎。大葱洗净后切成大小均等的圆片。芹菜切碎，土豆去皮切丁。清洗并剁碎雏菊。
2.黄油倒入平底锅中，小火加热至融化，然后加入洋葱、大葱和芹菜。翻炒5分钟后加入土豆丁和豌豆。充分搅拌，倒入鸡汤，加盐和胡椒调味，用中火煮30分钟。
3.关掉炉灶，使用搅拌棒调和均匀，静置冷却至室温。加入奶油，充分搅拌后就完成了。
4.将汤分装至个汤盘内，撒上蒜香吐司丁和切好的雏菊，即可享用！
主菜：
普罗科佩猪油网香肠和梅丽考特火锅（Procope's crepinettes and Mericourt hot pot）
猪油网包牛肉配蔬菜火锅
准备时间：20分钟——烹饪时间：40分钟
食材：
猪油网香肠食材：
5又1/4盎司（约150克）猪网油
1/2束扁叶欧芹
1片鼠尾草叶
7盎司（约200克）碎牛肉（肉沫）
14盎司（约400克）香肠肉
1颗鸡蛋
2瓶盖干邑白兰地
盐和胡椒适量
2又1/2汤匙（约40克）融化的黄油
火锅食材：
2根大葱
4根胡萝卜
4个大土豆
1/2颗绿色或白色卷心菜
1个洋葱
1颗丁香
2升鸡肉高汤
步骤：
1.首先制作猪油网香肠。在碗里倒入一些水，然后放入猪网油。
2.欧芹洗净，将茎秆剔除，切碎叶子。鼠尾草切碎，牛肉沫和香肠肉放进碗中混合，然后加入切碎的欧芹叶、鼠尾草、鸡蛋和干邑白兰地，并倒进适量的盐和胡椒调味。现在，是时候将所有食材混合在一起了——不要犹豫是否弄脏你的手，直到馅料变成光滑细腻状态为止。舀出一勺，捏成光滑的球状，放在旁边备用。
3.沥干猪网油，用厨房纸巾擦干，切成大小适当的薄片，用来包裹馅料球。（如果你找不到猪网油，可以使用培根片替代），随后放入冰箱。
4.现在开始准备火锅要用到的材料。大葱洗净，切成大小均等的圆片。胡萝卜去皮，切成两半。土豆同样削皮，切成两半。卷心菜洗净，切成大小厚薄均匀的圆块，洋葱剥皮，对半切开，将丁香嵌进洋葱里，这样食材就准备好了。
5.以大火将鸡汤煮沸，加入所有蔬菜。调至小火慢炖，再盖上锅盖焖煮35分钟。
6.在蔬菜煮好之前15分钟取出肉卷。用糕点刷将融化的黄油均匀涂抹在肉卷上。以中火加热煎锅或平底锅，放进肉卷。用中火煎煮15分钟，定时翻动避免粘锅。
7.上菜：将肉卷放入汤盘或大碗中，放进软熟的蔬菜，并在每个盘子里倒入热汤。享用前还可以涂上老式芥末，Bon appétit（祝你胃口好）！
甜点：
米拉波蛋白酥（meringues mirabeau）
法式蛋白酥
准备时间：10分钟——烹饪时间：2小时——工具：电动搅拌器，糕点裱花袋
食材：
4个鸡蛋清
2滴柠檬汁
1又1/4杯（250克）细砂糖
想要给巴黎刺客兄弟会的导师留下好印象吗？也许你在这里没有听说过，但在某些高级圈子里，有传言说米拉波伯爵对这种美味佳肴情有独钟。还等什么呢，面包师，赶紧动手吧！
步骤：
将烤箱预热至195°F（90°C）。将蛋清和柠檬汁倒进搅拌碗里混合，你可以使用手动搅拌器或电动搅拌器完成这一步骤。先以低速搅打混合物1分钟，然后换成中速，随后倒进砂糖，继续搅打至硬性发泡并成型，将其装进糕点裱花袋中。
2.在烤盘上铺一张烘焙纸，将蛋白酥原胚依次挤到烤盘上，距离保持均匀即可。随后放进烤箱，烘烤2小时。
3.取出蛋白酥，待它们冷却至室温后，便可呈给伯爵享用，当然，你也可以尝试将它们摆放在优雅的瓷盘上。
饮料：
咖啡剧场特供巴伐利亚奶茶（Cafe-Theatre Bavarian Milk Tea）
巧克力鸡尾酒
准备时间：10分钟——烹饪时间：5分钟
食材：
7盎司（约200克）黑巧克力
3又1/2汤匙（约50毫升）樱桃白兰地
4又1/4杯（约1升）牛奶
现在该由你用这款世纪之初最受欢迎的饮品把你的同志们聚集在一起了，无论革命家还是贵族，他们都会乐于接受你的款待。
步骤：
1.首先，准备巧克力。巧克力粗略切碎即可，随后全部放入隔水加热器；或使用一个耐热碗进行放在盛满沸水的锅上加热。巧克力融化时用木勺不断搅拌，并加入樱桃白兰地。
2.同时加热牛奶直至沸腾，使用橡皮刮刀（或铲刀）将融化的巧克力倒进热牛奶中。
3.趁热享用吧。
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