还有一个多星期就要过年了。不管今年有钱没钱，这个年夜饭还是得像个样子。
4道开运菜，寓意着前“兔”无量，大吉大利。
(资料图片)
第一道：蚝油生菜
生菜谐音生财，寓义财源广进。
备用食材：生菜、蚝油、大蒜、生抽、白糖、水淀粉、盐。
制作步骤：
1、先准备好足量的生菜，用清水洗净。
2、将水在锅中烧开，加入一勺盐、一勺油，然后将生菜放入锅中，焯水20秒捞出控水，放入盘中，可用筷子将生菜理顺方向摆盘，等待蚝油汁炒后淋上来。
3、一头大蒜切碎备用。然后锅里倒进适量的油，将蒜末放入，用小火炒到蒜末微微发黄、散发出蒜香味。
4、蚝油用量多些，生抽用量少些，前后倒入锅中。中小火快速将蚝油和生抽炒出香味。
蚝油与生抽两样都需要放入，并且需要一些烹炒的时间，这样生菜味道才鲜美。
并且我们平时在购买蚝油的选择时，要留意后面的含量说明，优质的蚝油含量说明里，会标明生蚝、糖、盐的含量。
5、然后再依次加入适量的水、糖、水淀粉，盐。份量不需要太多，可依自己的口味加入。
6、把炒好的蚝油汁淋在摆盘好的生菜上，这样，这道鲜美可口的蚝油生菜就做好了。
第二道：蒜蓉秋葵
寓义丰收、硕果累累
备用食材：秋葵、蒜、食盐、油
制作步骤：
1、秋葵洗净，切去根部，斜切成段。
2、蒜瓣剥皮、切碎。蒜的用量可根据自己的口味增减。
3、先将秋葵去涩味：锅中加水煮开。再放少盐入水，然后放入秋葵，焯烫几十秒，捞出漏干水。
4、炒锅倒入油，烧热。倒入蒜末，爆炒。
5、紧接着倒入秋葵，大火翻炒2分钟。
6、再入适当盐，翻炒几下，起锅。
小贴示：秋葵热量低，药食两用，营养丰富。常食秋葵有助身体消炎、增强人体免疫力的作用。
第三道：清蒸鲈鱼
鱼寓意年年有余，过年桌上必不可少。
备用食材：鲈鱼、生姜、大葱、料酒、青红椒
制作步骤：
1、先将鲈鱼破肚、去鳞、洗净，鱼肚里肉上的黑膜也去掉洗净。
2、备生姜，切成片。葱切段。将生姜片和大葱段放在鲈鱼的肚里和鱼身面上。
3、淋上些料酒去腥，腌1至2分钟。
4、将腌好的鲈鱼放入蒸锅内，蒸制15分钟左右。
5、备青红椒，切成丝，放水里泡一泡。
6、15分钟鱼蒸好后，将姜片去除，鱼腥水倒出。
7、青红丝放在蒸鱼背上，淋上生抽。
8、炒锅里烧些热油，淋在鱼身上。完成。
小贴示：鲈鱼肉质滑嫩，营养好，也很适合小孩老人食用。
第四道：红烧猪蹄
猪蹄寓义抓钱手，新的一年多赚钱财。
备用食材：猪蹄、冰糖、生抽、盐
制作步骤：
1、买猪蹄时，请老板加工一下：砍成小段，洗净，烧去毛。
2、开始制作了。锅加入冷水，将猪蹄放入锅里，再放入姜片和葱段，加入适量的料酒去腥。
3、焯水：中大火水烧涨5分钟。
4、时间到，水焯好后，将猪蹄捞出来。
5、倒油入锅，放入适当的冰糖，炒糖色。有糖色后，把猪蹄倒入锅中，翻炒一阵，让猪蹄皮上都裹上糖色。
6、这时可在锅中倒入适量的清水，将猪蹄焖煮30分钟。
7、最后大火收汁，起锅前加入适量生抽和盐，盛出就完成了。
今天给大家介绍了4道经济实惠、寓意又好的菜肴，不知大家喜欢吗？
也欢迎大家留言分享你喜欢的经济实惠、寓意又好的菜肴！
祝大家都过个好年！
文章：tanya
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